Весь производимый Домом коньяк относится к редкой и модной категории single vineyard, т.е. происходит с одного виноградника (площадью 44 га), который Гурмель считает лучшим в субрегионе Фэн Буа и называет Гран Крю, при этом собранный с разных участков виноград винифицируется отдельно.
Коньки Гурмель абсолютно натуральные. На виноградниках не используются ядохимикаты и химические удобрения (только органические), между рядами лоз сохраняют траву, сбор винограда осуществляется вручную, а не механизированным способом, как обычно в Коньяке. Коньки Гурмеля не содержат никаких разрешенных законом добавок - сахара, карамели и буазажа, настоя дубовых стружек или опилок, используемого некоторыми производителями для имитации старости коньяка.
У выдержки Гурмеля есть свои особенности. Как правило, большинство Домов из соображений экономии разбавляют полученный дистиллят до крепости 63,5% об. и выдерживают в его в новых, а затем старых бочках из лимузенского дуба. Дом Гурмель также разбавляет полученный дистиллят, но делает это значительно позже - не сразу после перегонки, а лишь после того, как спирты провели 8 месяцев в новых и от 4 до 15 лет в старых дубовых бочках. После разбавления водой до 63,5% об. спирты Гурмеля дозревают в дубовых бочках еще 3-7 и более лет. Такой способ выдержки делает коньяки Гурмеля более насыщенными, концентрированными и ароматными.
Дистилляция вина осуществляется на осадке, и перед розливом коньяк не подвергается "холодной" фильтрации, забирающей часть ценных эфиров. Результат - более богатые ароматами, весомые (тельные) и жирные спирты.
Используемое для перегонки вино получается не столь кислотным, как обычно в Коньяке, и имеет значительно большую крепость 10-14% об. (против стандартных 7-8% об.) Результат - более ароматные спирты (о-де-ви).
В этих целях повышается плотность посадки лоз (в 3 раза выше, чем в среднем по региону) и намеренно снижается урожайность и выход вина с гектара (в 2 раза ниже, чем в среднем по региону, менее 65 против обычных 100 и более гектолитров с гектара). Виноградник засажен старыми лозами, средний возраст которых составляет 45 лет.
В основу положена не традиционная "коньячная", а РЕВОЛЮЦИОННАЯ винодельческая (как в Бордо) концепция приготовления коньяков, т.е. упор делается на получение более ароматного, концентрированного и качественного винограда, особенности терруара, отдельных участков виноградников и пр.
Особенности коньяков от Дома Леопольд Гурмель:
и, наконец, Quintessence: превосходный результат многих лет выдержки, исключительный коньяк XXI века.
- L'Age des Epices, богатый нотами специй и старого дерева, очень часто выдержки около 21 года
- L'Age des Fleurs, цветочно-растительная атмосфера, сбалансированный и элегантный, обычно 12/13 лет выдержки
- L'Age du Fruit, период консервированных фруктов, их спелости и зрелости, обычно 8/9 лет выдержки
- Premieres Saveurs, первый аромат, известный как Le P'tit Gourmel: приятная свежесть, приглашение в мир натуральных коньяков (обычно имеет выдержку 5 лет)
Поскольку винтажи несколько отличаются из года в год, Léopold Gourmel описал естественное развитие коньяка в процессе выдержки, выделив пять типичных ароматических периода, согласно ароматам и вкусам, которые отчетливо ощущаются на протяжении всего процесса выдержки в бочках. Затем ежегодно отбирает винтажи, наилучшим образом выражающие характеристики периода:
Коньяки Léopold Gourmel происходят из области Fins Bois. Léopold Gourmel не смешивает коньячные спирты разных урожаев. Каждый коньяк обладает своим уникальным, свойственным только ему ароматом и вкусом, связанным с индивидуальными особенностями исходного урожая.
В1993 году Оливье Блан выкупает Léopold Gourmel у последних акционеров и с новой командой и дистрибьюторами начинает продавать коньяки по всему миру.
В 1970х Оливье Блан (Olivier Blanc) и Пьер Вуазен создали коньячный дом Léopold Gourmel. Со своей дочкой и женой, Пьер Вуазен представляет свои коньяки во Франции и по всему миру. В 1990 году дом Gourmel продан его семьёй.
История Léopold Gourmel начинается в шестидесятых годах XX столетия. Долгие годы Пьер Вуазен (Pierre Voisin) дистиллировал коньячный спирт из винограда, выдерживая его в погребе в маленькой деревне Жантэ (Genté).
Леопольд Гурмель
коньяки Леопольд Гурмель
Комментариев нет:
Отправить комментарий